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 春の花、ナバナは栄養満点。
ナバナはもともと菜種油をとるために栽培されていましたが、明治時代に入って洋種菜種にとって代わられてから、食べられるようになりました。まだつぼみの固いうちに、つぼみと茎葉を摘んで食用にします。ナバナには、ビタミンB1、B2、Cやカロチンなど、体や皮膚の調子を整える栄養素が豊富に含まれています。
春花って？
花が咲く前のツボミのこと。花が開くと｢菜の花｣、｢菜っ葉の花｣って呼ばれます。 そんなナバナに特にたくさん含まれているのがカルシウム。
炒めたり、茹でたりしても、カルシウムはあまり減らないので、とても健康的！抗酸化食品としても注目されているんです。
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春の花、癌になりにくい！
菜花はブロッコリー、スプラウト等と共に、毒成分を防ぐ反応をするスルフォファンがあるため、癌になりにくくまたする作用があるといわれています。また野菜の中ではカルシウム・鉄・ビタミンA、B2も多いです。
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ゆでて、おひたしやからし和え、ゴマ和えなどにしていただきます。京都の菜の花漬けは有名ですが、ご家庭で薄塩をし、一夜漬けにしてもおいしく召し上がることができます。ゆですぎは歯ざわりのよさやナバナ特有の苦みを逃すだけでなく、ビタミンCも減少させますので注意しましょう。たっぷりの熱湯で多少堅めにゆで、すばやく冷ますのがコツです。
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茎のほうから少しずつ湯に入れると、全体をきれいにゆでることができます。 |
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みかんの効用
